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陜西白水杜康，致敬當代杜康

2024-08-283182

        吃水不忘挖井人，喝酒不忘釀酒師。從黃帝時(shí)期杜康造酒，開(kāi)華夏釀酒先河，到新中國成立后，創(chuàng )十二大香型，開(kāi)中國白酒行業(yè)繁榮。一代代的“杜康”大師為中國酒業(yè)，奉獻了一生。我們永遠不會(huì )忘記，這些白酒泰斗，當代杜康。
        其一、周恒剛
        周老是中國酒業(yè)科學(xué)巨匠，高級工程師。全國白酒行業(yè)著(zhù)名專(zhuān)家、酒界泰斗、中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )高級顧問(wèn)，是第五、六屆、七屆全國人大代表，全國科技大會(huì )代表，全國勞動(dòng)模范。
        周老是白酒試點(diǎn)工作的創(chuàng )造者、參與者和領(lǐng)導者，有力推動(dòng)了我國白酒工業(yè)規?；l(fā)展。而中國白酒品評理論、品評技術(shù)、品評方法等，也在周恒剛先生組織領(lǐng)導下，不斷摸索、實(shí)踐、總結形成了一套較完整的體系。
        在眾多白酒品牌中，陜西白水杜康酒以其獨特的魅力吸引了周恒剛先生的目光。他親自品鑒白水杜康酒，對其贊不絕口，評“陜西杜康酒香醇甘冽，誠為上乘佳品，乃西北地區酒圃中的奇葩：格調醇香遵古訓，典型清雅悟天機?！边@句贊譽(yù)，不僅體現了周恒剛先生對白水杜康酒的極高評價(jià)，也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨特地位。
        其二、沈怡方
        沈老，是我國著(zhù)名白酒專(zhuān)家，曾任江蘇省釀酒協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)等職，曾受聘在復旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專(zhuān)業(yè)課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負責主持了第5屆全國白酒評酒專(zhuān)家組工作。他在總結、發(fā)掘、提高、創(chuàng )新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。
        沈老著(zhù)有“液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)”“低度白酒生產(chǎn)技術(shù)”“白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)”；參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”“中國酒經(jīng)”“中國釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫(xiě)工作。
        而沈老與陜西白水杜康淵源頗深，在2003年曾談道：白水杜康酒業(yè)有限責任公司，為了適應消費市場(chǎng)的需求，研制開(kāi)發(fā)出不同貯存時(shí)間、不同規格、不同檔次的杜康陳年老酒，其酒質(zhì)為無(wú)色透明，芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿(mǎn)，醇甜凈爽，諸味諧調，回味悠長(cháng)，風(fēng)格突出。
        其三、賴(lài)高淮
        賴(lài)老曾參加抗美援朝，1955年轉業(yè)到瀘州老窖曲酒廠(chǎng)工作，歷任該廠(chǎng)化驗員、技術(shù)員、助理工程師、科長(cháng)、副廠(chǎng)長(cháng)、高級工程師、總工程師等職務(wù)。為我國白酒行業(yè)和科研單位培養了大批人才。1991年被美國酒業(yè)董事會(huì )授予“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱(chēng)號。1984年四川省政府授予“四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量作出重大貢獻”榮譽(yù)證書(shū)，享受?chē)鴦?wù)院有突出貢獻科技專(zhuān)家的政府特殊津貼。
        賴(lài)老編著(zhù)作品有：《濃香型白酒工藝技術(shù)》《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測與白酒質(zhì)量》《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術(shù)》《新型白酒生產(chǎn)工藝與調配技術(shù)》《白酒香味與酒格》《品酒師基礎知識參與編著(zhù)》《白酒技術(shù)全書(shū)》。
        而賴(lài)老與陜西白水杜康也有不解之淵源，在2020年參與白水杜康十三朝酒的鑒評，并給出評語(yǔ)：清澈透明，醇香舒適，陳香秀雅，口味綿甜甘爽，香味協(xié)調，余味爽凈，風(fēng)格獨特。
        陜西白水杜康，作為杜康造酒五千年的傳承企業(yè)，向當代杜康大師致敬。
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